Max Leglise

Une initiation à la dégustation des grands vins

15 x 21 cm, 170 p., broché. Illustrations

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Prix public : 13.00 Ajouter au panier

La dégustation est un art, et comme tous les arts, elle préconise une éducation des plus étendues et un état d’esprit. Le dégustateur de vins n’accèdera à une parfaite connaissance que par une large ouverture sur l’univers sensoriel et une capacité d’appréciation gustative qui débordent largement le vin. Pour y parvenir, il devra faire appel à la vue, à l’odorat et au goût. Max Leglise, directeur honoraire de la Station ¼nologique de Bourgogne à Beaune, professeur depuis 1972 auprès des professionnels d’½nologie et de dégustation était amené à dégusté chaque jour de nombreux échantillons de vin et à présider régulièrement des commissions officielles où défilent parfois plus de cent bouteilles. Ce manuel est un véritable guide pratique qui permettra à l’amateur de vins de connaître ou d’approfondir toutes les subtilités d’une parfaite dégustation des grands Vins. Il s’agit d’une approche méthodique ; définition des saveurs, connaissance des arôme, définition de l’aspect visuel, fiches dégustation. On y apprend à organiser une séance de dégustation applicable aux vins rouges et blancs et à connaître toutes leurs qualités ou défauts.