Les grands vins de Bourgogne (la Côte-d’Or)

Un panorama de Dijon, vu de la chapelle des Chartreux, estampe du XVIIIème siècle, ouvre ce livre qui hume bon les grands crus bourguignons de la Côte d’Or, l’Yonne et la Saône et Loire, et qui est destiné à faire connaître aux étrangers des vins uniques. L’envaisselage, l’outillage, la cave, le soutirage, le collage, le gerbage, la nomenclature des 35 principaux climats, les noms des principaux propriétaires. De très beaux hors textes et des photos de domaines illustrent ce merveilleux travail. Citer des grands crus, c’est les citer tous ou trahir les autres, car en Bourgogne, il n’est que de royaux cépages. Chacun a ici son histoire contée, tout au long des siècles.