L’Art de Conserver

Nicolas Appert est l’inventeur de la conserve. Cet ouvrage fourmille de recettes de cuisine, de conseils de récolte, de formules concernant les compotes, confitures, marmelades, boissons et autres coulis de racines, sucs d’herbes et bouillons pectoraux. Belle-dame, poirée, féverolles, bayolets y sont traités par ses soins méticuleux avant de passer tout bonnement en bocaux qui faisaient la joie de nos ancêtres.